L’azienda è situata a Badia a Passignano, nel cuore del Chianti Classico con vista su vigneti e boschi circostanti.
La proprietà si estende in un corpo unico sul versante sud, sud-ovest della collina, di fronte alla storica abbazia ad una altitudine media di 350m s.l.m..
La perfetta esposizione, le condizioni microclimatiche della zona e l'equilibrata tessitura dei terreni permettono di ottenere uve di altissima qualità per la produzione di vini di grande struttura.

I vigneti hanno una età media di 20 anni, e le forme di potatura adottate sono il guyot e il cordone speronato. La densità media di piante per ettaro è di 5.000 piante.
Le varietà coltivate al momento sono il Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon, con le quali vengono prodotti tre vini distinti.

2018

Chianti Classico

DOCG | 13,5° VOL.

Le uve provengono dalle parcelle più giovani, situate su terreni con tessitura franca, ricche di scheletro e galestro, selezionate e vendemmiate a mano in cassette. La fermentazione avviene poi in tini di acciaio durante la quale vengono effettuati frequenti rimontaggi, controlli e assaggi.
Dopo circa 3 settimane il vino viene separato dalle bucce e inizia il suo affinamento in tonneaux e barriques dove matura per circa 12 mesi. Segue poi un altro periodo di affinamento in acciaio dove il vino completa il suo corso prima dell’imbottigliamento.


ASSEMBLAGGIO
Sangiovese (85%)
Merlot (10%)
Cabernet Sauvignon (5%)
FERMENTAZIONE
In acciaio, circa 3 settimane
PRODUZIONE ANNATA
4.000 bottiglie
AFFINAMENTO
Sangiovese: 12 mesi in tonneaux nuovi
Merlot e Cabernet Sauvignon: 12 mesi in barriques 50% nuove
Taglio finale: 8 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento
VENDEMMIA
Manuale a cassette

2018

Torcilacqua IGT

TOSCANA IGT | 14,5° VOL.

Torcilacqua IGT viene prodotto solamente con le uve provenienti dalle migliori parcelle per esprimere al massimo le caratteristiche del territorio e dell’annata.


ASSEMBLAGGIO
Merlot (75%)
Cabernet Sauvignon (25%)
FERMENTAZIONE
30gg in tini d’acciaio con frequenti rimontaggi e delaistage
Malolattica: In barriques
PRODUZIONE ANNATA
2.000 bottiglie
AFFINAMENTO
Primo passaggio: 16 mesi in barriques nuove per il 70%
Secondo passaggio: 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento
VENDEMMIA
Manuale a cassette

2018

OPÌMO

TOSCANA IGT | 13,5° VOL.

Dolcezza e rotondità del Merlot, freschezza e note speziate del Sangiovese, potenza e lunghezza del Cabernet Sauvignon si uniscono per dar vita a Opìmo 2018. Dopo aver affinato 16 mesi in barriques e tonneaux nuovi per il 50% e successivamente altri 6 in acciaio, è stato realizzato in Agosto 2018 l’imbottigliamento che ha prodotto circa 2.200 bottiglie.


ASSEMBLAGGIO
Merlot (50%)
Sangiovese (25%)
Cabernet Sauvignon (25%)
FERMENTAZIONE
30gg in tini d’acciaio con frequenti rimontaggi e delaistage
Malolattica: in barriques
PRODUZIONE ANNATA
2.200 bottiglie
AFFINAMENTO
Primo passaggio: 16 mesi in barriques nuove per il 50%
Secondo passaggio: 6 mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento
VENDEMMIA
Manuale a cassette

Olio extra vergine di oliva

L'Olio Extra Vergine di oliva della Società Torcilacqua è prodotto sulle colline Le olive vengono frante entro 12 ore in un moderno frantoio e l'olio che ne esce, subito filtrato, risulta di un colore verde intenso. Al naso denota sentori di carciofo e oliva verde mentre all'assaggio si percepisce un corpo pieno con una leggera nota piccante. Per poter apprezzare la qualità e la fragranza del prodotto si consiglia di gustarlo crudo.


NUMERO PIANTE
1400
VARIETÀ OLIVE
Moraiolo, Leccino, Frantoio, Pendolino
COSTITUZIONE TERRENO
Terreno calcareo magro e costituito da galestro
ALTITUDINE
400-430 metri
ZONA DI PRODUZIONE
Badia a Passignano
RACCOLTA OLIVE
A mano dalla fine di ottobre
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